La Chambre des Secrets

J'ai trouvé un site qui regroupe des recettes de biscuits de Noël allemands :

ICI

ça a l'air bon

Je pense que j'en testerai quelques unes pour Noel et le nouvel an
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Roh l'autre des gateaux allemand Les alsaciens c'est bien mieux

Alors nous commençons aujourd'hui par le Mannele (ou Mannala en Haut-Rhinois ), autrement appelé : "Le petit bonhomme en brioche trop bon". Alors c'est une petite brioche trop chou que l'on s'offre le jour de la Saint Nicolas, avec du chocolat (et des clémentines à ce que j'ai entendu cette semaine chez les Lorrains). La grande question avec le Mannele c'est : je commence par là tête ou pas Bah voui c'est des petits bonhommes et ils vous regardent avec leurs petits yeux en raisin/pepites de chocolat, alors on est tout ému, on ose pas les décapiter... Enfin pas trop quand meme, parceque c'est tellement bon qu'on n'a pas de remords après

Voici donc la recette :

Ingrédients :
- 1/2l de lait
- 75g de beurre
- 75g de sucre
- 650g de farine
- 50g de levure de boulanger
- sel

Pour la pate :
Faire tiédir la moitié du lait, y délayer la levure.
Faire une fontaine dans la farine, et y verser le mélange lait-levure. Pétrir. Laisser lever jusqu'à ce que la pate ait doublé de volume.
Ajouter l'autre moitié de lait, le beurre, le sucre et le sel. Pétrir. Laisser lever 30 min.

Pour le façonnage :
Alors vous avez deux choix, soit vous êtes un grand artiste et vous fabriquez vous-meme le bonhomme, dans ce cas vous prélevez une portion de pate, vous la roulez en saucisson (vous faites la hauteur que vous voulez pour le mannele, y en a des petits ou des gros), et ensuite vous formez la tête en marquant le cou puis avec un couteau vous faites des entailles pour faire les bras et les jambes et ca devrait ressembler à ca :

Soit comme moi, vous les trouvez pas joli ceux là et vous aimez ceux qui sont trop choupis bien faits, et dans ce cas vous allez acheter un moule à Mannele qui vous fera des formes super jolies

Ensuite vous pouvez décorer le mannele comme vous le souhaitez. Vous pouvez mettre des raisins secs ou des pépites de chocolat (ca c'est mieux ) en guise d'yeux et de boutons de vetement sur son corps, ou alros utiliser de la noix, de la noisette...
Poser le bonhomme sur votre plaque, laisser lever 30min. Cuire à four moyen (environ 180°) 25 à 30min.
Laissez refroidir. Après si on le souhaite on peut enduire d'une ganache au chocolat ou au sucre.

Si comme la plupart des alsaciens qui en font vous voulez en faire beaucoup, il est conseillé de faire plusieurs plaques en meme temps, ca prendra moins de temps

A la prochaine pour les Bredele
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Vu que je rends le bouquin de recettes de Noyel ce soir à ma mère, voici la suite et fin de notre chapitre gateaux alsaciens

Voici donc les Bredele :

Ingrédients :
500g de farine
250g de sucre
250g de beurre
8 jaunes d'oeufs
1 jaune d'oeuf pour dorer

Mélanger le sucre, le beurre ramolli, les oeufs et la farine. Bien malaxer le tout.
Laisser reposer la pâte pendant 2h.
Etaler votre pâte au rouleau finement quelques millimètres) et découper des formes variées à l'emporte pièce (étoiles, sapins, bonhommes...)
Les dorer à l'oeuf.
Faire cuire sur une tole beurrée 5 à 10 min à four moyen (180°)

Après si vous le souhaitez vous pouvez mettre du glacage dessus. Perso je vais tenter de la ganache au chocolat ce week-end ^^

Il faut savoir qu'on peut parfumer les bredele. Vous pouvez les faire nature, mais aussi rajouter de la cannelle, du citron, de l'anis, de la fleur d'oranger (ils sont délicieux ceux là), et je crois mais pas sure que de l'amande peut être sympa.


Sinon une autre recette de gateaux que j'aime beaucoup. Les Sistas vous connaissez j'en avais amené au jour de l'an il y a 2 ans. Ce sont les étoiles à la Cannelle :

Ingrédients :
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
250g de sucre glace
250g d'amande moulue
Cannelle moulue
Clous de girofle moulus
Jus d'1/2 citron

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel, ajouter le sucre glace et le jus de citron et réserver 3 cuillère à soupe de cette préparation pour le glacage.
Ajouter au reste les amandes et les épices. Laisser reposer pendant 1h au frais.
Abaisser sur 2 cm d'épaisseur et découper des étoiles à l'emporte pièce.
Glacer les gateaux et faire cuire 20min à four doux.
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Est-ce que des beniers ça compte comme biscuit?
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Écrit comme ça, ça m'étonnerai en tout cas

@Morgy : étoiles à la cannelle Faute d'avoir le temps d'en faire, pour le moment je me suis contentée d'en acheter... Mais je tenterai
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Ah oui

J'avais la flemme d'ouvrir un dictionnaire.

Demain je vous montre la recette des merveilles
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J'ai fait 3 kg de bredele et de manele Je veux plus jamais voir de biscuits de ma vie

J'ai mal aux bras rien que d'y penser
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J'ai faim !!!!!!!!!
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